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Forscher: Krustenloses Seniorenbrot soll vor Mangelernährung schützen

Nie mehr Rinde abschneiden versprechen die Forscher. (Foto: Joujou/pixelio)

FULDA. Wissenschaftler der Hochschule Fulda forschen nach dem perfekten Rezept für krustenloses Seniorenbrot. Es ist leichter zu kauen, enthält mehr Nährstoffe und könnte so Mangelernährung vorbeugen. Die Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks ist skeptisch. Viele ältere Menschen haben Schwierigkeiten beim Verzehr von Brotrinden. Forscher der Hochschule Fulda haben sich des Problems angenommen und entwickeln derzeit ein krustenloses Graubrot, das vor allem ... Mehr lesen »